01 Balené jedlá: Náhly nárast popularity
V poslednej dobe sa téma balených jedál vstupujúcich do škôl zvýšila na popularite, vďaka čomu sa stala horúcou témou na sociálnych sieťach.To vyvolalo značnú kontroverziu a mnohí rodičia spochybňovali bezpečnosť balených jedál v školách.Obavy vznikajú v dôsledku skutočnosti, že neplnoletí sú v rozhodujúcej fáze rastu a akékoľvek problémy s bezpečnosťou potravín môžu byť obzvlášť znepokojujúce.
Na druhej strane je potrebné zvážiť praktické otázky.Pre mnohé školy je ťažké efektívne prevádzkovať bufety a často ich zadávajú spoločnosti na rozvoz jedál.Tieto spoločnosti zvyčajne používajú centrálne kuchyne na prípravu a rozvoz jedál v ten istý deň.Avšak kvôli úvahám, ako sú náklady, konzistentná chuť a rýchlosť služieb, niektoré externe dodávané spoločnosti na doručovanie jedál začali používať balené jedlá.
Rodičia majú pocit, že ich právo vedieť bolo porušené, keďže nevedeli, že ich deti konzumujú balené jedlá dlhší čas.Jedáleň tvrdí, že s balenými jedlami neexistujú žiadne bezpečnostné problémy, tak prečo by sa nemohli konzumovať?
Nečakane sa týmto spôsobom opäť dostali balené jedlá do povedomia verejnosti.
V skutočnosti balené jedlá získavajú na popularite od minulého roka.Začiatkom roka 2022 zaznamenali ceny niekoľkých predbalených konceptov jedla postupne limity.Hoci došlo k miernemu poklesu, škála balených jedál v sektore stravovania aj maloobchodu sa viditeľne rozšírila.Počas vypuknutia pandémie začali zásoby predbaleného jedla v marci 2022 opäť rásť. 18. apríla 2022 spoločnosti ako Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares a Zhongbai Group zaznamenali, že ich ceny akcií dosiahli limity, zatiaľ čo Fuling Zhacai a Ostrov Zhangzi zaznamenal zisky o viac ako 7 % a 6 %.
Balené jedlá vyhovujú súčasnej „lenivej ekonomike“, „ekonomike pobytov doma“ a „jednotnej ekonomike“.Tieto jedlá sa vyrábajú predovšetkým z poľnohospodárskych produktov, dobytka, hydiny a morských plodov a pred tým, než sú pripravené na varenie alebo priamu konzumáciu, prechádzajú rôznymi krokmi spracovania, ako je umývanie, krájanie a korenie.
Na základe jednoduchosti spracovania alebo pohodlia pre spotrebiteľov možno predbalené jedlá rozdeliť na hotové jedlá, hotové jedlá na ohrievanie, hotové jedlá a hotové jedlá.Bežné hotové jedlá zahŕňajú Eight-Treasure Congee, hovädzie trhané mäso a konzervy, ktoré sa dajú zjesť priamo z balenia.Medzi potraviny pripravené na ohrievanie patria mrazené knedle a samoohrievacie hrnce.Potraviny pripravené na varenie, ako napríklad chladený steak a chrumkavé bravčové mäso, vyžadujú varenie.Potraviny pripravené na prípravu zahŕňajú rezané suroviny dostupné na platformách ako Hema Fresh a Dingdong Maicai.
Tieto balené jedlá sú pohodlné, vhodne porciované a prirodzene obľúbené medzi „lenivými“ jednotlivcami alebo jednotlivcami.V roku 2021 dosiahol čínsky trh s baleným jedlom 345,9 miliárd RMB a očakáva sa, že v priebehu nasledujúcich piatich rokov potenciálne dosiahne trhovú veľkosť bilióna RMB.
Okrem maloobchodu je v sektore stravovania „uprednostňované“ aj balené jedlo, ktoré predstavuje 80 % spotreby na trhu.Je to preto, že balené jedlá, spracované v centrálnych kuchyniach a dodávané do obchodných reťazcov, poskytujú riešenie dlhotrvajúcej výzvy štandardizácie v čínskej kuchyni.Keďže pochádzajú z rovnakej výrobnej linky, chuť je konzistentná.
Predtým sa siete reštaurácií potýkali s nejednotnými príchuťami, často závislými od zručností jednotlivých kuchárov.Teraz sa pri balených jedlách štandardizujú príchute, čím sa znižuje vplyv šéfkuchárov a menia sa na bežných zamestnancov.
Výhody balených jedál sú evidentné, čo vedie veľké reťazcové reštaurácie k ich rýchlemu prijatiu.Reťazce ako Xibei, Meizhou Dongpo a Haidilao začlenili do svojej ponuky predbalené jedlá.
S nárastom skupinového nákupu a trhu so sebou sa do potravinárskeho priemyslu dostáva viac balených jedál, ktoré sa nakoniec dostanú k spotrebiteľom.
Stručne povedané, balené jedlá preukázali svoje pohodlie a škálovateľnosť.Keďže sa stravovací priemysel neustále rozvíja, balené jedlá slúžia ako cenovo výhodné riešenie na zachovanie kvality.
02 Balené jedlá: Stále modrý oceán
V porovnaní s Japonskom, kde balené jedlá tvoria 60 % celkovej spotreby potravín, je pomer v Číne nižší ako 10 %.V roku 2021 bola spotreba balených jedál v Číne na obyvateľa 8,9 kg/rok, čo je menej ako 40 % spotreby Japonska.
Výskum naznačuje, že v roku 2020 predstavovalo desať najväčších spoločností v čínskom priemysle balených jedál len 14,23 % trhu, pričom popredné spoločnosti ako Lvjin Food, Anjoy Foods a Weizhixiang mali podiely na trhu 2,4 %, 1,9 % a 1,8 %. %, resp.Na rozdiel od toho japonský priemysel predbalených jedál dosiahol v roku 2020 64,04 % podiel na trhu pre päť najväčších spoločností.
V porovnaní s Japonskom je čínsky priemysel balených jedál stále v plienkach, s nízkymi prekážkami vstupu a nízkou koncentráciou trhu.
Ako nový trend spotreby v posledných rokoch sa očakáva, že domáci trh s baleným jedlom dosiahne bilión RMB.Nízka koncentrácia priemyslu a nízke trhové bariéry prilákali mnohé podniky, aby vstúpili do oblasti predbalených jedál.
Od roku 2012 do roku 2020 vzrástol počet spoločností zaoberajúcich sa balením jedla v Číne z menej ako 3 000 na takmer 13 000, pričom zložené ročné tempo rastu bolo takmer 21 %.Ku koncu januára 2022 sa počet spoločností s baleným jedlom v Číne priblížil k 70 000, čo naznačuje rýchlu expanziu v posledných rokoch.
V súčasnosti existuje päť hlavných typov hráčov v domácej predbalenej strave.
Po prvé, poľnohospodárske spoločnosti a spoločnosti zaoberajúce sa akvakultúrou, ktoré spájajú vstupné suroviny s predbalenými jedlami.Príklady zahŕňajú kótované spoločnosti ako Shengnong Development, Guolian Aquatic a Longda Food.
Balené jedlá týchto spoločností zahŕňajú kuracie výrobky, spracované mäsové výrobky, ryžu a výrobky z rezancov a obaľované výrobky.Spoločnosti ako Shengnong Development, Chunxue Foods a Guolian Aquatic nielen rozvíjajú domáci trh s baleným jedlom, ale aj ich vyvážajú do zámoria.
Druhý typ zahŕňa špecializovanejšie spoločnosti na výrobu balených jedál zameraných na výrobu, ako sú Weizhixiang a Gaishi Foods.Ich balené jedlá siahajú od rias, húb a divokej zeleniny až po produkty z vodných živočíchov a hydinu.
Tretí typ zahŕňa tradičné mraziarenské spoločnosti, ktoré vstupujú do oblasti predbalených jedál, ako sú Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods a Huifa Foods.Podobne sa niektoré cateringové spoločnosti pustili do balených jedál, ako napríklad Tongqinglou a Guangzhou Restaurant, ktoré vyrábajú svoje typické jedlá ako balené jedlá, aby zvýšili príjmy a znížili náklady.
Štvrtý typ zahŕňa čerstvé maloobchodné spoločnosti ako Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai a Yonghui Supermarket.Tieto spoločnosti sa priamo spájajú so spotrebiteľmi, uspokojujú potreby zákazníkov pomocou širokých predajných kanálov a silného uznania značky, pričom často využívajú spoločné propagačné aktivity.
Celý reťazec predbaleného jedla spája poľnohospodárske sektory v protiprúde, ktoré zahŕňajú pestovanie zeleniny, chov dobytka a vodných živočíchov, obilný a olejársky priemysel a koreniny.Prostredníctvom špecializovaných výrobcov predbalených jedál, výrobcov mrazených potravín a spoločností dodávateľského reťazca sa produkty prepravujú cez logistiku a skladovanie v chladiarenskom reťazci do následného predaja.
V porovnaní s tradičnými poľnohospodárskymi produktmi majú balené jedlá vyššiu pridanú hodnotu vďaka viacerým krokom spracovania, podporujú miestny rozvoj poľnohospodárstva a štandardizovanú výrobu.Podporujú aj hĺbkové spracovanie poľnohospodárskych produktov, čím prispievajú k revitalizácii vidieka a ekonomickému rozvoju.
03 O trh s baleným jedlom súťaží viacero provincií
V dôsledku nízkych prekážok vstupu sa však kvalita výrobcov baleného jedla líši, čo vedie k problémom s kvalitou a bezpečnosťou potravín.
Vzhľadom na povahu balených jedál, ak spotrebitelia považujú chuť za neuspokojivú alebo sa stretnú s problémami, následný proces vrátenia a potenciálne straty nie sú dobre definované.
Preto by sa tejto oblasti mala venovať pozornosť národných a provinčných vlád, aby zaviedli viac nariadení.
V apríli 2022 bola pod vedením Ministerstva poľnohospodárstva a vidieckych záležitostí a Čínskeho centra pre rozvoj zelených potravín založená China Pre-packaged Meal Industry Alliance ako prvá národná samoregulačná organizácia pre verejné blaho pre priemysel balených jedál. .Cieľom tejto aliancie, podporovanej miestnymi samosprávami, výskumnými inštitúciami a organizáciami ekonomického výskumu, je lepšie presadzovať priemyselné štandardy a zabezpečiť zdravý a riadny rozvoj.
Provincie sa tiež pripravujú na tvrdú konkurenciu v priemysle balených jedál.
Guangdong vyniká ako vedúca provincia v sektore domácich predbalených jedál.Pokiaľ ide o politickú podporu, počet spoločností s vopred baleným jedlom, priemyselné parky a ekonomickú úroveň a úroveň spotreby, Guangdong je v popredí.
Od roku 2020 sa vláda Guangdongu ujala vedenia v systematizácii, štandardizácii a organizovaní rozvoja priemyslu balených jedál na provinčnej úrovni.V roku 2021, po zriadení Aliancie pre balené jedlá a propagácii priemyselného parku pre balené jedlá v oblasti Guangdong-Hongkong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong zaznamenal prudký nárast vo vývoji predbalených jedál.
V marci 2022 „Plán provinčnej vlády o práci v roku 2022 plán kľúčových úloh“ zahŕňal vývoj balených jedál a provinčný vládny úrad vydal „Desať opatrení na urýchlenie rozvoja vysokej kvality v odvetví predbalených jedál v Guangdongu“.Tento dokument poskytoval politickú podporu v oblastiach ako výskum a vývoj, bezpečnosť kvality, rast priemyselných klastrov, kultivácia príkladných podnikov, školenie talentov, budovanie logistiky chladiaceho reťazca, marketing značky a internacionalizácia.
Pre spoločnosti na zachytenie trhu je rozhodujúca podpora miestnej samosprávy, budovanie značky, marketingové kanály a najmä výstavba logistiky chladiaceho reťazca.
Politická podpora Guangdongu a úsilie o rozvoj miestnych podnikov sú značné.Po Guangdongu,
Čas odoslania: Júl-04-2024