01 vopred zabalených jedál: náhle zvýšenie popularity
Nedávno sa téma vopred zabalených jedál vstupujúcich do škôl zvýšila v popularite, čo z nej robí horúcu tému na sociálnych médiách. To vyvolalo značnú kontroverziu, pričom mnohí rodičia spochybňovali bezpečnosť vopred zabalených jedál na školách. Vznikajú obavy z dôvodu skutočnosti, že maloleté osoby sú v zásadnej fáze rastu a akékoľvek problémy s bezpečnosťou potravín môžu byť obzvlášť znepokojujúce.
Na druhej strane je potrebné zvážiť praktické problémy. Mnoho škôl je ťažké efektívne prevádzkovať kaviarne a často externe outsourcing spoločnostiam na dodávku jedla. Tieto spoločnosti zvyčajne používajú centrálne kuchyne na prípravu a dodávanie jedál v ten istý deň. Avšak z dôvodu úvah, ako sú náklady, konzistentná chuť a rýchlosť služieb, niektoré spoločnosti dodávky jedál externe začali používať vopred zabalené jedlá.
Rodičia majú pocit, že ich právo vedieť bolo porušené, pretože nevedeli, že ich deti konzumujú vopred zabalené jedlá už dlhšie obdobie. Kaviarne tvrdia, že neexistujú žiadne bezpečnostné problémy s vopred zabalenými jedlami, tak prečo ich nemožno konzumovať?
Vopred zabalené jedlá sa týmto spôsobom opätovne zapojili do povedomia verejnosti.
V skutočnosti vopred zabalené jedlá získavajú popularitu od minulého roka. Začiatkom roku 2022 zaznamenalo niekoľko vopred zabalených akcií koncepcie jedla zasiahnuté ich ceny po sebe idúcich limitov. Aj keď došlo k miernemu spätnému vzťahu, rozsah vopred zabalených jedál v stravovacích a maloobchodných sektoroch sa viditeľne rozšíril. Počas vypuknutia pandémie, vopred zabalené zásoby jedla sa začali opäť zvyšovať v marci 2022. 18. apríla 2022 spoločnosti spoločnosti Fucheng, Delisi, Xiantan Shares a Group Zhongbai zaznamenali svoje ceny akcií, zatiaľ čo splnili Zhacai a Zhangzi Island, zaznamenali zisky viac ako 7% a 6%.
Vopred zabalené jedlá sa starajú o súčasnú „lenivú ekonomiku“, „hospodárstvo pobytu doma“ a „jednotlivé hospodárstvo“. Tieto jedlá sa vyrábajú predovšetkým z poľnohospodárskych výrobkov, hospodárskych zvierat, hydiny a morských plodov a pred prípravou priamo na varenie alebo jesť rôzne kroky spracovania, ako je umývanie, rezanie a korenie.
Na základe jednoduchosti spracovania alebo pohodlia pre spotrebiteľov je možné vopred zabalené jedlá rozdeliť do potravín s pripravenými na konzumáciu, potraviny pripravené na teplu, potraviny pripravené na varenie a potraviny pripravené na prípravu. Bežné potraviny s pripravenými na konzumáciu zahŕňajú osem pokladov, hovädzie mäso a konzervy, ktoré sa dajú konzumovať priamo z balíka. Potraviny s pripravenými na horúčku zahŕňajú mrazené knedle a horúce hrnce s vlastným vyhrievaním. Potraviny pripravené na varenie, ako je chladený steak a chrumkavé bravčové mäso, vyžadujú varenie. Medzi potraviny s pripravenými na prípravu zahŕňajú strihané surové ingrediencie dostupné na nástupištiach ako Hema Fresh a Dingdong Maicai.
Tieto vopred zabalené jedlá sú vhodné, vhodne rozdelené a prirodzene populárne medzi „lenivými“ jednotlivcami alebo jedinou demografickou skupinou. V roku 2021 vopred zabalený trh s jedlom dosiahol 345,9 miliárd RMB a v priebehu nasledujúcich piatich rokov sa očakáva, že potenciálne dosiahne veľkosť trhu s biliónom RMB.
Okrem maloobchodného konca aj jedálenský sektor „uprednostňuje“ vopred zabalené jedlá, čo predstavuje 80% stupnice spotreby trhu. Dôvodom je, že vopred zabalené jedlá, spracované v centrálnych kuchyniach a dodávané do obchodov s reťazcami, poskytujú riešenie dlhodobej štandardizačnej výzvy v čínskej kuchyni. Pretože pochádzajú z tej istej výrobnej linky, chuť je konzistentná.
Predtým reťazce reštaurácií zápasili s nekonzistentnými príchuťami, často závislé od zručností jednotlivých kuchárov. Teraz, s vopred zabalenými jedlami, sú príchute štandardizované, znižujú vplyv kuchárov a transformujú ich na bežných zamestnancov.
Výhody vopred zabalených jedál sú zrejmé, čo vedie k ich rýchlemu adopcii veľkých reťazových reštaurácií. Reťaze ako Xibei, Meizhou Dongpo a Haidilao všetky začlenili vopred zabalené jedlá do svojich ponúk.
S rastom skupinového nákupu a trhu s jedlom vstupuje do vopred zabalených jedál do jedálenského priemyslu a nakoniec oslovuje spotrebiteľov.
Stručne povedané, vopred zabalené jedlá preukázali svoje pohodlie a škálovateľnosť. Keďže sa jedálenský priemysel naďalej vyvíja, vopred zabalené jedlá slúžia ako nákladovo efektívne riešenie, ktoré si vyžadujú kvalitu.
02 vopred zabalené jedlá: stále modrý oceán
V porovnaní s Japonskom, kde vopred zabalené jedlá predstavujú 60% celkovej spotreby potravín, je pomer Číny nižší ako 10%. V roku 2021 bola spotreba vopred zabalených jedál v Číne na obyvateľa 8,9 kg/rok, menej ako 40% Japonska.
Výskum naznačuje, že v roku 2020 predstavovalo desať najlepších spoločností v čínskom odvetví jedla v čínskom priemysle iba 14,23%trhu, pričom popredné spoločnosti ako LVJin Food, Anjoy Foods a Weizhixiang Holding trhu s trhu 2,4%, 1,9%, respektíve 1,8%. Naopak, vopred zabalený japonský priemysel stravovania dosiahol v roku 2020 podiel na trhu 64,04% pre päť najlepších spoločností.
V porovnaní s Japonskom je vopred zabalený priemysel v Číne stále v plienkach, s nízkymi prekážkami vchodu a nízkou koncentráciou trhu.
Ako nový trend spotreby v posledných rokoch sa očakáva, že domáci predbalený trh s jedlom dosiahne bilión RMB. Nízka koncentrácia v priemysle a nízke prekážky na trhu prilákali mnoho podnikov na vstup do vopred zabaleného jedla.
Od roku 2012 do roku 2020 vzrástol počet vopred zabalených spoločností súvisiacich s jedlom v Číne z menej ako 3 000 na takmer 13 000, so zloženou ročnou mierou rastu takmer 21%. Ku koncu januára 2022 sa počet vopred zabalených stravovacích spoločností v Číne priblížil k 70 000, čo naznačuje rýchle rozšírenie v posledných rokoch.
V súčasnosti existuje päť hlavných typov hráčov na domácej balenej jedle.
Po prvé, poľnohospodárske a akvakultúrne spoločnosti, ktoré spájajú suroviny proti prúdu s položenými vopred zabalenými jedlami. Príklady zahŕňajú kótované spoločnosti ako Shengnong Development, Guolian Aquatic a Longda Food.
Vopred zabalené jedlá týchto spoločností zahŕňajú kuracie výrobky, spracované mäsové výrobky, ryžové a rezancové výrobky a vybranné výrobky. Spoločnosti ako Shengnong Development, Chunxue Foods a Guolian Aquatic nielen rozvíjajú domáci predbalený trh s jedlom, ale vyvážajú ich aj do zahraničia.
Druhý typ zahŕňa špecializovanejšie vopred zabalené jedlá zamerané na výrobu, ako sú Weizhixiang a Gaishi Foods. Ich vopred zabalené jedlá siahajú od rias, húb a divokej zeleniny až po vodné výrobky a hydinu.
Tretí typ obsahuje tradičné mrazené potravinové spoločnosti vstupujúce do predbaleného jedla, ako je Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods a Huifa Foods. Podobne sa niektoré stravovacie spoločnosti pustili do vopred zabalených jedál, ako sú reštaurácia Tongqinglou a Guangzhou, pričom svoje podpisové jedlá vyrábali ako vopred zabalené jedlá s cieľom zvýšiť príjmy a znížiť náklady.
Štvrtý typ zahŕňa čerstvé maloobchodné spoločnosti ako Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai a Yonghui Supermarket. Tieto spoločnosti sa priamo spájajú so spotrebiteľmi, uspokojujú potreby zákazníkov so širokými predajnými kanálmi a silným uznávaním značky, ktoré často využívajú spoločné propagačné aktivity.
Celý vopred zabalený reťazec priemyslu jedla spája poľnohospodárske sektory proti prúdu, pokrývajúce pestovanie zeleniny, hospodárske a vodné poľnohospodárstvo, obilné a ropné priemysel a korenie. Prostredníctvom špecializovaných vopred zabalených výrobcov jedál, výrobcov mrazených potravín a spoločností dodávateľského reťazca sa výrobky prepravujú prostredníctvom logistiky a skladovania studeného reťazca do predaja po prúde.
V porovnaní s tradičnými poľnohospodárskymi výrobkami majú vopred zabalené jedlá vyššiu pridanú hodnotu v dôsledku viacerých krokov spracovania, podporujú miestny poľnohospodársky rozvoj a štandardizovanú výrobu. Podporujú tiež hlboké spracovanie poľnohospodárskych výrobkov a prispievajú k vidieckej revitalizácii a hospodárskemu rozvoju.
03 Viaceré provincie súťaží o vopred zabalený trh s jedlom
Kvalita vopred zabalených jedál sa však v dôsledku nízkych vstupných prekážok líši, čo vedie k problémom s kvalitou a bezpečnosťou potravín.
Vzhľadom na povahu vopred zabalených jedál, ak spotrebitelia považujú chuť za neuspokojivú alebo sa stretávajú s problémami, následný proces návratnosti a potenciálne straty nie sú dobre definované.
Preto by sa tejto oblasti malo venovať pozornosť vnútroštátnym a provinčným vládam na stanovenie ďalších nariadení.
V apríli 2022, pod vedením ministerstva poľnohospodárstva a vidieckych záležitostí a Centra rozvoja zelených potravín v Číne, bola vopred zabalená aliancia v priemysle stravovania v Číne založená ako prvá národná organizácia samoregulácie verejnej starostlivosti o vopred zabaleného priemyslu stravovania. Cieľom tejto aliancie, podporovanej miestnymi samosprávami, výskumnými inštitúciami a organizáciami hospodárskeho výskumu, je lepšie podporovať priemyselné normy a zabezpečiť zdravý a usporiadaný rozvoj.
Provincie sa tiež pripravujú na tvrdú konkurenciu v vopred zabalenom jedle.
Guangdong vyniká ako popredná provincia v domácom vopred zabalenom jedle. Vzhľadom na podporu politiky, počet vopred zabalených spoločností v oblasti jedla, priemyselné parky a úroveň hospodárskej a spotreby, je Guangdong v popredí.
Od roku 2020 sa vláda Guangdong ujala vedenia v systematizácii, štandardizácii a organizovaní rozvoja vopred zabaleného priemyslu stravovania na provinčnej úrovni. V roku 2021, po založení vopred zabalenej aliancie potravín a propagácie priemyselného parku Guangdong Hong Kong Macao Greater Bay Area (Gaoyao) (Gaoyao), zabalil priemyselný park Guangdong vopred vopred zabaleným vývojom jedla.
V marci 2022 bol „Provinčná správa o provincii Provincial Government Work Report Worth Report World Pracovný plán“ zahŕňal rozvoj vopred zabalených jedál a provinčný vládny úrad vydal „Desať opatrení na urýchlenie vysokokvalitného rozvoja vopred zabaleného jedla v Guangdong. Tento dokument poskytoval podporu politiky v oblastiach, ako sú výskum a vývoj, bezpečnosť kvality, rast priemyselných klastrov, príkladná kultivácia podnikov, školenie talentov, konštrukcia logistiky studeného reťazca, marketing značky a internacionalizácia.
Pre spoločnosti, ktoré zachytávajú trh, je rozhodujúca podpora miestnej samosprávy, budovanie značiek, marketingové kanály a najmä logistika chladného reťazca.
Podpora politiky spoločnosti Guangdong a úsilie o rozvoj miestneho podnikania sú značné. Nasledujúce Guangdong,
Čas príspevku: júl-04-2024