7. septembra Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
Videli pracovníkov, ktorí pôsobia usporiadaným spôsobom na výrobnej linke na workshope na spracovanie pripraveného na vyhodenie.
13. októbra združenie China Hotel Association vydalo na konferencii značky čínskeho priemyslu v Číne „2023 výročná správa o čínskom stravovacích priemysle“. V správe sa uvádza, že v rámci kombinovaných účinkov trhových síl, politík a štandardov vstupuje do novej fázy regulovaného rozvoja novou fázou regulovaného rozvoja.
Od dodávky surovín proti prúdu v poľnohospodárstve, chovu zvierat a rybolovu a spracovateľských strojov až po výrobu a výrobu v polovici prúdu a až po logistiku chladného reťazca spájajúceho stravovanie a maloobchod - celé dodávateľské reťazec ovplyvňuje kvalitu výrobkov. Stravovacie podniky ako Xibei, reštaurácia Guangzhou a Haidilao majú dlhodobé skúsenosti v obchodoch a výhodách pri vývoji príchutí produktu; Špecializovaní výrobcovia hotovej jedla, ako sú Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan a Maizi Mama, dosiahli v niektorých kategóriách diferencovanú konkurenciu a vytvorili významné výhody; Spoločnosti na platforme kanálov ako HEMA a Dingdong Maicai majú výhody vo veľkých údajoch spotrebiteľov a môžu lepšie porozumieť trendu spotrebiteľov. Odvetvie pripraveného na jedenie je v súčasnosti ohniskom činnosti, pričom mnoho spoločností tvrdo konkuruje.
B2B a B2C „Drive Dual-Ingine“
Otvorenie balíka knedlíkov na ryby pripravené na varenie, používatelia naskenujú QR kód na inteligentnom zariadení na varenie, ktoré potom zobrazuje čas varenia a odpočítava sa. Za 3 minúty a 50 sekúnd je pripravená na podávanie horúcej misky. V treťom centre pre inovácie jedla v stanici Qingdao North Station nahradili tradičné manuálne kuchynské modely hotové a inteligentné zariadenia. Večere si môžu vyberať vopred zabalené potraviny, ako sú knedle v štýle rodiny a krevety, ktoré sú od chladného úložného priestoru, s varením, ktoré presne pripravujú jedlá pod algoritmickou kontrolou a zameriavajú sa na „inteligentné“ varenie.
Tieto hotové a inteligentné zariadenia na varenie pochádzajú od spoločnosti Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. „Rôzne ingrediencie vyžadujú rôzne vykurovacie krivky,“ povedal Mou Wei, predseda Vision Group, do týždenne Liaowang Dongfang. Krivka vykurovania varenia pre knedle rýb bola vyvinutá prostredníctvom viacerých experimentov, aby sa dosiahla najlepšia chuť.
„Stupeň obnovy chuti priamo ovplyvňuje mieru spätného odkúpenia,“ vysvetlil Mou Wei. Riešenie súčasných problémov niekoľkých populárnych homogenity hotových hmôt a homogenity výrobkov je kritickým problémom. V porovnaní s tradičnými potravinami z preslávených mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa si nové pripravené jedlá vyrábané s inteligentnými zariadeniami na varenie udržiavajú pohodlie, zatiaľ čo výrazne zlepšujú obnovenie chuti, s dusenými a dusenými jedlami, ktoré obnovujú až 90% pôvodnej chuti.
„Inteligentné zariadenia na varenie a digitálne operácie nielen zvyšujú efektívnosť a skúsenosti, ale tiež zvyšujú inovácie a vývoj v obchodnom modeli stravovania,“ uviedol Mou Wei. Verí, že v mnohých scenároch, ktoré nie sú k dispozícii, existuje obrovský dopyt po stravovaní, ako sú scénické škvrny, hotely, výstavy, obchody so zmiešaným tovarom, servisné oblasti, benzínové stanice, nemocnice, stanice, kníhkupectvá a internetové kaviarne, ktoré sa dobre spájajú s pohodlnými a rýchlymi atribútmi hotových guličiek.
Celkový výnos skupiny Vision Group, ktorý bol založený v roku 1997, v prvej polovici roku 2023 medziročne vzrástol o viac ako 30%, pričom inovatívny rast podnikania presahoval 200%, čo preukáže vyvážený vývojový trend medzi B2B a B2C.
Medzinárodne vykazujú japonskí obri hotových subjektov, ako sú Nichirei a Kobe Bussan, charakteristiky „pochádzajúceho z B2B a tuhosti v B2C“. Odborníci v priemysle poukazujú na to, že čínske spoločnosti s hotovými jedlami sa v sektore B2B podobne zvýšili, ale vzhľadom na meniace sa prostredie na globálnom trhu si čínske spoločnosti nemôžu dovoliť čakať desaťročia, kým sektor B2B dozrel pred rozvojom sektora B2C. Namiesto toho musia v B2B aj B2C sledovať prístup „Dual-Ingine Drive“.
Zástupca divízie potravín Charoen Pokphand Group Retail Division spoločnosti Liaowang Dongfang Weekly: „Predtým boli pripravené Eals väčšinou B2B podniky. V Číne máme viac ako 20 tovární. Kanály B2C a B2B a scenáre jedla sa líšia, čo si vyžaduje veľa zmien v podnikaní. “
„Po prvé, pokiaľ ide o značku, skupina Charoen Pokphand Group nepokračovala so značkou„ Charoen Pokphand Foods “, ale uviedla na trh novú značku„ Charoen Chef “, ktorý zosúladil polohovanie značky a kategórie so skúsenosťami s používateľmi. Po vstupe na scénu domácej spotreby potrebujú hotové jedlá presnejšiu kategorizáciu do kategórií jedla, ako sú prílohy, prémiové jedlá a hlavné kurzy, ďalej rozdelené na predjedlá, polievky, hlavné kurzy a dezerty na vybudovanie produktových radov na základe týchto kategórií, “uviedol zástupca.
Na prilákanie spotrebiteľov B2C sa mnoho spoločností snaží vytvárať populárne výrobky.
Spoločnosť v Shandongu špecializujúca sa na pripravené jedlá začala v roku 2022 budovať vlastnú továreň po rokoch rozvoja. „Kvalita tovární OEM je nekonzistentná. Aby sme zabezpečili stabilnejšie a spoľahlivejšie hotové galérie, postavili sme si vlastnú továreň, “uviedol zástupca spoločnosti. Spoločnosť má na trhu populárny produkt - podpisové rybie filé. „Od výberu čiernych rýb ako suroviny až po vyvíjanie vykostené mäso z rýb a úpravy chuti tak, aby sa stretlo s spokojnosťou spotrebiteľov, sme tento produkt opakovane vyskúšali a upravili.“
Spoločnosť v súčasnosti zakladá výskumné a vývojové centrum v Čengdu na prípravu na rozvoj pikantných a aromatických hotových kusov, ktoré uprednostňujú mladí ľudia.
Výroba riadená spotrebiteľom
Model „Výrobná základňa + Central Kitchen + Logistika chladného reťazca + predajne stravovania“ uvedený v „opatreniach Komisie pre reformu Národnej rozvoja a reformy na obnovenie a rozširovanie spotreby“ je jasným opisom štruktúry odvetvia hotového jedla. Posledné tri prvky sú kľúčové komponenty spájajúce výrobné základne s koncovými spotrebiteľmi.
V apríli 2023 spoločnosť Hema oznámila zriadenie svojho oddelenia pre hotovostné uličky. V máji spoločnosť Hema spolupracovala so spoločnosťou Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd., aby uviedla na trh sériu čerstvých pripravených bravčových farieb s bravčovými obličkami a pečeňou. Aby sa zabezpečila čerstvosť prísad, tieto výrobky sa spracúvajú a skladujú do 24 hodín od vstupu surovín po skladovanie hotových výrobkov. Do troch mesiacov od spustenia došlo k „Offal“ sérii hotových jedlom o 20% zvýšenie predaja mesačne.
Výroba „Offal“ typu Ready-Eals si vyžaduje prísne požiadavky na čerstvosť. „Naše čerstvé hotové bolety sa zvyčajne predávajú do jedného dňa. Predbežné spracovanie proteínových prísad má najvyššie časové požiadavky, “uviedol Chen Huifang, generálny riaditeľ oddelenia pripravenej na hemal HEMA, do Liaowang Dongfang Weekly. „Pretože naše výrobky majú krátku trvanlivosť, polomer továrne nemôže prekročiť 300 kilometrov. Workshopy Hema sú lokalizované, takže existuje veľa podporných tovární na celoštátnej úrovni. Skúmame nový model ponuky zameraný na dopyt spotrebiteľov so zameraním na nezávislý vývoj a vytváranie spolupráce s dodávateľmi. “
Problém s odvrátením sladkovodných rýb v hotových jedlách je tiež výzvou vo výrobnom procese. Hema, je morským plodom a Foshan University of Science and Technology spoločne vyvinuli dočasný skladovací systém, ktorý úspešne odstraňuje rybiu vôňu z sladkovodných rýb, čo vedie k jemnejšej textúre a bez rybieho chuti po spracovaní a domácom varení.
Logistika studeného reťazca je kľúčová
Radi-Mals začnú pretekať proti času, len čo opustia továreň. Podľa San Ming, generálneho riaditeľa odboru verejného podniku JD Logistics, viac ako 95% hotových hmôt vyžaduje prepravu studeného reťazca. Od roku 2020 zaznamenal čínsky logistický priemysel chladného reťazca mieru rastu nad 60%, čo dosiahlo bezprecedentný vrchol.
Niektoré spoločnosti s pripravenými na utierku si vytvárajú vlastnú logistiku skladovania a logistiku studeného reťazca, zatiaľ čo iné sa rozhodnú spolupracovať s logistickými spoločnosťami tretích strán. Mnoho výrobcov logistických a logistických zariadení zaviedlo špecializované riešenia pre hotové jedlá.
24. februára 2022 sa zamestnanci v oblasti pripraveného umerania v provinčnej poľnohospodárskej vede a technike v Liuyang v Provinčnom poľnohospodárskom a technologickom parku presťahovali v zariadení na úložné priestory na chladenie (Chen Zeguang/Photo).
V auguste 2022 spoločnosť SF Express oznámila, že poskytne riešenia pre odvetvie pripraveného na jedle vrátane dopravy kmeňovej linky, skladov chladného reťazca, expresného dodania a dodania rovnakého mesta. Na konci roku 2022 spoločnosť Gree oznámila investíciu 50 miliónov juanov s cieľom založiť spoločnosť na výrobu zariadení s pripravenými vybavením, ktorá poskytuje vybavenie studeného reťazca pre logistický segment. Nová spoločnosť bude vyrábať viac ako sto špecifikácií výrobkov, aby sa zvýšila efektívnosť manipulácie s logistikou, skladom a balením počas výroby hotovej hady.
Začiatkom roku 2022 spoločnosť JD Logistics založila oddelenie hotovej jedla zamerané na dva ciele v oblasti servisu: centrálne kuchyne (B2B) a hotové gule (B2C), čím sa vytvorilo rozsiahle a segmentované usporiadanie.
„Najväčší problém s logistikou chladného reťazca je náklady. V porovnaní s bežnou logistikou sú náklady na studený reťazec o 40%-60% vyššie. Zvýšené náklady na dopravu vedú k inflácii cien výrobkov. Napríklad krabica ryby z kyslých sauerkrautmi by mohla stáť iba niekoľko juanov, ale dodávka na diaľku na diaľku dodáva niekoľko juanov, čo viedlo k maloobchodnej cene 30-40 juanov v supermarketoch, “informoval zástupca spoločnosti Liaowang Dongfang Weekly 30-40 juanov,“ uviedol zástupca spoločnosti s výrobou hotovosti v spoločnosti Liaowang Dongfang. „Na rozšírenie trhu s hotovou jedlom je potrebný širší dopravný systém chladného reťazca. Keďže na trh vstupujú špecializovanejší a rozsiahlejší účastníci, očakáva sa, že náklady na studený reťazec sa budú ďalej znižovať. Keď logistika studeného reťazca dosiahne úroveň tak, ako je vyvinutá ako v Japonsku, domáci priemysel s hotovým jedlom postúpi do novej fázy a priblíži nás k cieľu „chutných a cenovo dostupných“. ““
Smerom k „rozvoju reťazca“
Cheng Li, viceprezident School of Food Science and Engineering na Jiangnanskej univerzite, uviedol, že odvetvie pripraveného na jedle zahŕňa všetky segmenty potravinového sektora a následné a integruje takmer všetky kľúčové technológie v potravinárskom priemysle.
„Štandardizovaný a regulovaný rozvoj odvetvia hotovej misy sa spolieha na úzku spoluprácu medzi univerzitami, podnikmi a regulačnými agentúrami. Iba prostredníctvom spolupráce a úsilia v celej priemysle môže priemysel hotovej slova dosiahnuť zdravý a trvalo udržateľný rozvoj, “uviedol profesor Qian z Jiangu
Čas príspevku: august-20-2024