V máji tohto roku spoločnosť Hema Fresh spolupracovala so spoločnosťou Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (ďalej len „Shanghai Aisen“) na uvedení série čerstvých balených jedál s bravčovými obličkami a bravčovou pečeňou ako hlavnými ingredienciami.Aby bola zabezpečená čerstvosť surovín, séria zabezpečuje, že čas od zabitia po vstup hotového výrobku do skladu nepresiahne 24 hodín.Do troch mesiacov od uvedenia na trh zaznamenal predaj série balených jedál „Pig Offfal“ medzimesačný nárast až o 20 %.
Shanghai Aisen je známy miestny dodávateľ čerstvého chladeného bravčového mäsa, ktorý poskytuje predovšetkým chladené mäso a vedľajšie produkty, ako sú bravčové obličky, bravčové srdce a bravčová pečeň, maloobchodným a stravovacím kanálom.Hema a Shanghai Aisen spolupracovali na šiestich nových balených jedlých produktoch, z ktorých päť obsahuje bravčové droby ako hlavnú zložku.
Vytváranie balených jedál „prasacie vnútornosti“.
Liu Jun, referent pre výskum a vývoj predbalených jedál spoločnosti Hema, vysvetlil dôvod uvedenia predbalených drobností na trh: „V Šanghaji majú jedlá ako dusené bravčové obličky a pražená bravčová pečeň istý trhový základ.Hoci ide o domáce jedlá, vyžadujú si značnú zručnosť, čo môže byť pre bežných spotrebiteľov náročné.Napríklad príprava dusenej bravčovej obličky zahŕňa výber, čistenie, odstránenie nepríjemného zápachu, krájanie, marinovanie a varenie – to všetko sú zložité kroky, ktoré odrádzajú mnohých zaneprázdnených pracovníkov.To nás motivovalo, aby sme sa pokúsili urobiť z týchto jedál čerstvé balené jedlá.“
Pre Shanghai Aisen je táto spolupráca prvou snahou.Chen Qingfeng, zástupca generálneho riaditeľa Shanghai Aisen, uviedol: „Predtým mal Shanghai Aisen balené jedlá, ale všetky boli mrazené a hlavne na báze bravčového mäsa.Vytváranie čerstvých balených drobov je novou výzvou pre obe strany.“
Výroba balených jedál z vnútorností predstavuje výzvy.Zhang Qian, vedúci balených jedál v divízii Hema vo východnej Číne, poznamenal: „S výrobkami z vnútorností sa ťažko manipuluje.Prvou požiadavkou je čerstvosť, ktorá si vyžaduje vysoké štandardy od tovární v prvej línii.Po druhé, ak nie sú správne spracované, môžu mať silný zápach.Preto sú takéto produkty na trhu zriedkavé.Naším najväčším prelomom je zabezpečenie čerstvosti bez prísad, prinášanie lepších a čerstvejších surovín spotrebiteľom, čo je podstatou našich čerstvých balených jedál.“
Shanghai Aisen má v tejto oblasti výhody.Chen Qingfeng vysvetlil: „Počas procesu zabíjania sa ošípané upokojujú na 8-10 hodín, aby sa uvoľnili a znížili stres, čo vedie k lepšej kvalite mäsa.Vnútornosti sa spracujú v najčerstvejšom stave hneď po zabití, výrobky sa ihneď nakrájajú a marinujú, aby sa skrátil čas.Okrem toho dodržiavame štandardy vysokej kvality a vyraďujeme všetky droby, ktoré počas spracovania vykazujú čo i len najmenšie zafarbenie.“
V máji tohto roku sa Hema spojila s viac ako 10 poľnohospodárskymi podnikmi, centrálnymi kuchyňami a univerzitami, aby vytvorila komplexnú alianciu pre priemysel balených jedál so zameraním na „lahôdku“ a vývoj produktov, ktoré spĺňajú súčasné požiadavky spotrebiteľov na „čerstvosť, novosť a novinky“. scenáre.”Aby sa posilnili výhody čerstvých balených jedál, Hema pokračuje v budovaní svojho dodávateľského reťazca čerstvých potravín s viac ako 300 ultrakrátkymi dodávateľskými reťazcami vytvorenými v okolí miest, kde sa nachádzajú predajne Hema, ktoré spolupracujú s dodávateľmi na zaistení rýchlosti a kvality.
Neustále investovanie do balených jedál
Hema neustále investuje do balených jedál.V roku 2017 vznikla značka Hema Workshop.Od roku 2017 do roku 2020 Hema postupne vyvinula produktovú štruktúru zahŕňajúcu čerstvé (chladené), mrazené a balené jedlá pri okolitej teplote.Od roku 2020 do roku 2022 sa Hema zamerala na inovatívny vývoj, vytváranie nových produktov na základe náhľadov na rôzne potreby a scenáre spotrebiteľov.V apríli 2023 bolo založené oddelenie balených jedál Hema ako primárna divízia spoločnosti.
V júli začalo plne fungovať operačné centrum dodávateľského reťazca spoločnosti Hema v Šanghaji.Toto komplexné dodávateľské centrum, ktoré sa nachádza v meste Hangtou, Pudong, integruje spracovanie poľnohospodárskych produktov, výskum a vývoj hotových ingrediencií, mrazený sklad polotovarov, centrálnu kuchyňu a distribúciu chladiaceho reťazca na celkovej ploche približne 100 000 metrov štvorcových.Je to doteraz najväčší, technologicky najvyspelejší a najviac investovaný projekt spoločnosti Hema.
Založením svojej centrálnej kuchynskej továrne Hema posilnila reťazec výskumu a vývoja, výroby a prepravy vlastnej značky balených jedál.Každý krok, od získavania surovín až po výrobu a dodávku do obchodu, je vysledovateľný, čím sa zaisťuje bezpečnosť potravín a výrazne sa zlepšuje efektívnosť uvádzania a propagácie nových produktov.
Zamerajte sa na čerstvé, románové a nové scenáre
Zhang Qian vysvetlil: „Predbalené jedlá spoločnosti Hema spadajú hlavne do troch kategórií.Po prvé, čerstvé produkty, ktoré zahŕňajú spoluprácu s originálnejšími potravinárskymi spoločnosťami, ako sú tie, ktoré poskytujú kuracie a bravčové mäso.Po druhé, nové produkty, medzi ktoré patria naše sezónne a dovolenkové bestsellery.Po tretie, produkty s novým scenárom.“
„Hema má veľa dodávateľov, ktorí sú s nami počas celej našej cesty.Keďže naše výrobky majú krátku trvanlivosť a sú čerstvé, továrne nemôžu byť vzdialené viac ako 300 kilometrov.Hema Workshop je zakorenený v miestnej výrobe s mnohými podpornými závodmi po celej krajine.Tento rok sme zriadili aj centrálnu kuchyňu.Mnohé z produktov Hema sú vyvíjané v spolupráci s dodávateľmi.Medzi našich partnerov patria tí, ktorí sú hlboko zapojení do surovín, ako je hovädzie, bravčové a ryby, ako aj tí, ktorí prechádzajú z dodávateľského reťazca stravovania do centrálnych kuchýň, ktoré poskytujú balené verzie veľkých a slávnostných jedál,“ dodal Zhang.
„V budúcnosti budeme mať veľa vlastných receptov.Hema má množstvo vlastných produktov, vrátane opitých krabov a varených opitých rakov, ktoré sa vyrábajú v našej centrálnej kuchyni.Okrem toho budeme pokračovať v spolupráci s tými, ktorí majú výhody v oblasti surovín a značiek reštaurácií, s cieľom priniesť viac jedál z reštaurácií spotrebiteľom jednoduchším spôsobom, ktorý je ústretovejší pre maloobchod,“ uviedol Zhang.
Chen Qingfeng verí: „Pri pohľade na budúce trendy a príležitosti je trh s baleným jedlom obrovský.Viac mladých ľudí nevarí a dokonca aj tí, ktorí áno, dúfajú, že si uvoľnia ruky a budú si viac užívať život.Kľúčom k úspechu na tomto trhu je konkurencia v dodávateľskom reťazci so zameraním na kvalitu a komplexnú kontrolu.Položením pevných základov a nájdením dobrých partnerov môžeme spoločne získať väčší podiel na trhu.“
Čas odoslania: Júl-04-2024