1. Preprava studeného reťazca:
Chladiareň: Vhodné pre čerstvé mäso, ako je čerstvé hovädzie mäso, bravčové mäso alebo kuracie mäso. Mäso sa musí udržiavať v teplotnom rozmedzí od 0 ° C až 4 ° C počas prepravy, aby sa zabránilo rastu baktérií a udržanie čerstvosti.
Zmrazená preprava: Vhodné pre mäso, ktoré vyžaduje dlhodobé skladovanie alebo prepravu na dlhé vzdialenosti, ako je mrazené hovädzie mäso, bravčové mäso alebo ryby. Mäso sa zvyčajne musí prepravovať a skladovať pri teplotách 18 ° C alebo nižšie, aby sa zabezpečila bezpečnosť potravín a zabránila kazre.
2. Vákuové balenie:
Vákuové balenie môže výrazne predĺžiť trvanlivosť mäsových výrobkov, znížiť kontakt medzi kyslíkom vo vzduchu a mäse a znížiť pravdepodobnosť rastu bakteriálneho rastu. Vákuové balené mäso je často spárované s prepravou studeného reťazca, aby sa počas prepravy ďalej zaistila bezpečnosť potravín.
3. Špeciálne dopravné vozidlá:
Na prepravu mäsa používajte špeciálne navrhnuté chladené alebo mrazené nákladné vozidlá. Tieto vozidlá sú vybavené systémami na reguláciu teploty, aby sa zabezpečilo, že mäso sa počas prepravy udržiavajú pri primeranej teplote.
4. Dodržiavajte hygienické normy a nariadenia:
Počas prepravy je potrebné dodržiavať príslušné normy a nariadenia o bezpečnosti potravín, aby sa zabezpečilo, že mäsové výrobky sú vždy v dobrom hygienickom stave pred dosiahnutím ich cieľa. Prepravné vozidlá a nádoby by sa mali pravidelne čistiť a dezinfikovať.
5. Rýchla preprava:
Minimalizujte čas prepravy v maximálnej možnej miere, najmä v prípade čerstvých mäsových výrobkov. Rýchla preprava môže skrátiť čas, ktorý je mäso vystavené ne ideálnym teplotám, čím sa znižuje riziká bezpečnosti potravín.
Celkovo je kľúčom k preprave mäsa udržiavať prostredie s nízkou teplotou, dodržiavanie predpisov o bezpečnosti potravín a primerané používanie obalových materiálov a technológie na zabezpečenie čerstvosti a bezpečnosti mäsa.
Čas príspevku: jún-20-2024